اولویت‌های پژوهشی مرکز

-          بهبود کیفیت روغن های خوراکی

-          روشهای نوین درجهت استاندارد سازی کیفیت روغن‌ها و چربی‌ها

-          بررسی و توصیف ویژگی های جایگزین های چربی

-          تولید و فرمولاسیون مواد غذایی کم چرب و کاهش سطح اسیدهای چرب اشباع

-          توسعه روشهای جدید به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی روغن ها

-          طراحی و تولید مواد غذایی بر پایه لیپیدهای فراسودمند