از شروع فعالیت این مرکز، حرکت در جهت سلامتی مردم، حفظ و ارتقا کیفیت غذاها و محصولات دارویی محوریت روغن‌ها خط مشی اصلی مرکز بوده است و همواره در این مسیر از همکاری دیگر مراکز علمی بهره برده است که از این میان می‌توان به دانشگاه رازی، دانشگاه صنعتی کرمانشاه، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، پژوهشگاه شیمی و مهندسی شیمی ایران، دانشگاه پیام نور کرمانشاه، مرکز تحقیقات بیولوژی پزشکی و مراکز معتبر خارج از کشور مانند دانشگاه بارسلونا، کپنهاگ و سیوداد اشاره کرد. همچنین علاقمندی محققان به حوزه فناوری، همکاری گستره این مرکز را با مراکز صنعتی مانند شرکت تولیدی روغن نازگل، شرکت شیمیایی غرب کیمیا، شرکت دانش بنیان زیست فرآفن آبشار و ... به همراه داشته است.

اولویت های پژوهشی مرکز عبارتند از:

• بهبود کیفیت روغن های خوراکی
• روشهای نوین درجهت استاندارد سازی کیفیت روغن‌ها و چربی‌ها
• بررسی و توصیف ویژگی های جایگزین های چربی
• توسعه روشهای جدید به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی روغن ها
• تولید و فرمولاسیون مواد غذایی کم چرب و کاهش سطح اسیدهای چرب اشباع
• طراحی و تولید مواد غذایی بر پایه لیپیدهای فراسودمند